Система обогрева оборудована предрхранительным клапаном 7, расположенным над сводом канала увеличенной высоты б. В качестве изоляционного материала в печи используют минеральную вату.
Для наблюдения за процессом выпечки вдоль пекарной камеры ' печи марки ПХК-16 размещены два лючка. В печах марки ПХК изменением производительности горелки автоматически поддерживается температура в пекарной камере на заданном уровне.
Зона увлажнения 11 печей марки ПХК вынесена за пределы пекарной камеры. При этом в зоне увлажнения создаются наилучшие
условия для конденсации пара на поверхности тестовых заготовок. Количество греющих газов, подводимых в нижний греющий канал 12 в зоне увлажнения /У, можно изменять с помощью шиберов. При этом также изменяется температура в зоне увлажнения. Верхний обогрев в зоне увлажнения отсутствует. Пар в зону увлажнения поступает по трубам с отверстиями. Излишек пара отсасывается с помощью вентиляционной системы, присоединенной к вытяжному вентилятору 2.
Рабочая камера и сетчатый конвейерный под печи марки ПХК на начальном участке слегка приподнят; средняя часть камеры горизонтальна, а участок выгрузки наклонен к выгрузочному отверстию. Такая форма пекарной камеры способствует удержанию в ней ароматических веществ. В зоне увлажнения конвейер печи также имеет подъем. При этом движущиеся на конвейере тестовые заготовки проходят через верхнюю часть зоны увлажнения, в которой условия для конденсации пара наиболее благоприятны. Сетчатый конвейер печи с помощью металлических стержней прикреплен к двум пластинчатым цепям, движущимся по краям пекарной камеры. Конвейерные цепи перемещаются с помощью приводного устройства 1. Натяжение цепей производится натяжным устройством 13. Конструкция хлебопекарных печей марок ПХК-25 и ПХК-50 аналогична конструкции печи марки ПХК-16. Отличия состоят в площади пода. При этом печь марки ПХК-25, так же как и ПХК-16, имеет один контур обогрева: одно топочное устройство, один вентилятор рециркуляции и одну дымовую трубу. Однако газовый тракт печи марки ПХК-25 несколько более сложен и разветвлен, чем в печи марки ПХК-16. Печь марки ПХК-50 имеет два контура обогрева и представляет собой последовательно установленные одна "за другой печи марок ПХК-16 и ПХК-25.
|
