Применяется в тестоприготовительном агрегате марки ХТР.
Дозатор (рис. 103) присоединен ко дну корыта 1 для брожения опары, которая поступает непрерывно в шнек 2 и перемещается по коленообразной трубе 3 через мундштук 4 в тестомесильную машину для теста. В мундштуке установлена поворотная пластина 5, при помощи которой можно менять скорость потока опары.
В табл. 40 приведены неисправности дозатора опары и способы их устранения.
Дозатор-смеситель. Применяется в тестоприготовительном агрегате системы Н. Ф. Гатилина. Дозатор (рис. 104) объединен со смесителем и предназначен для приема густой закваски , из бродильного бункера, ее дозирования, размешивания и периодиче-
ской подачи разжиженной густой закваски в тестомесильную машину. Дозатор-смеситель состоит из приемной воронки 4, шнека 5, корыта Зу горизонтального вала 2 с лопастями 7, приводных механизмов для шнекового дозатора б и для смесителя 7.
Густая закваска, поступающая из приемной воронки, периодичен ски захватывается шнеком и подается в кордото смесителя. Количество закваски, подаваемой шнеком, в зависимости от частоты вращения шнека устанавливается посредством реле времени. Поступающая в смеситель отмеренная шнековым дозатором порция густой закваски перемешивается с водой, хлебной мочкой, солевым раствором и затем перекачивается насосом по трубопроводам через . патрубок 8, расположенный в днище корыта.
|