|
Приводим технологическую схему выделки.
Шкурки замачивают на ночь в холодной воде. Старый, лежалый каракуль рекомендуестя замачивать в слабых квасцах. Мездрят шкурки без рабивке на скобе. Начинают мездрение с середины к голове, голову мездрят только по краям. Затем, повернув шкурку, сбивают мездру от середины к огузку. Хвост мездрят вширь, во избежание разрывов. Голову чистят на косе. Затем шкурки квасят. Для полуквашенного товара (заквашенного во время заготовки сырья) приготовляют квасы состава: 23 кг овсяной муки и 3 кг поваренной соли на 100 л воды. Квасят с погружением шкур в раствор на 3—4 дня, во время которых делают одну переборку. Шкуры сушат, затем оттирают (главным образом лапы) квасами из квасильного чана, дают полежать несколько часов и отволаживают в глухом барабане с влажными опилками в продолжении 2 часов. После этого разбивают на скобе, откатывают в барабане с леквасом, протряхивают в решетчатом барабане и вновь разбивают на скобе, протягивая шкуру около лезвия поочередно в направлении от огузка к голове и обратно. Еще раз протряхивают в решетчатом барабане и оправляют. В том случае, если сырье не было предварительно заквашено, то технология выделки будет несколько иной.
Выделка мерлушки мучным киселем
Шкуры замачивают на ночь в холодной воде. Затем их мездрят на скобе и без разбивки квасят. Применяют окуночное квашение. Приготовляют квасы для окуна из расчета: 30 кг овсяной муки и 8 кг поваренной соли на 100 л воды. Первоначально шкуры погружают в старые квасы при температуре +30—+35°С на 24 часа. Затем их вынимают и дают обтечь. На другое утро поднявшиеся кверху шкуры обминают. На третий день перекладывают в другой чан, через два дня вновь перекладывают. Всего в квасах шкуры находятся 5—6 суток после чего их вынимают и дают обтечь. Сушат шкуры вначале на мездре, а
затем — по волосу. После сушки шкуры отволаживают старыми квасами и дают полежать в кучах до следующего утра. Затем отминают в глухом барабане с опилками 3—4 часа, протряхивают в решетчатом барабане 30 мин, разбивают на скобе. После этого шкуры натаптывают в глухом барабане с мукой в течение 1 часа (на 200 шкурок берут 8,2 кг муки). После этой операции шкурки очищают на косе, протряхивают в решетчатом барабане и оправляют.
.......................................................................................................................... |
