Растительное дубление

Растительным, или красным, называется дубление с помощью дубильных веществ, содержащихся в коре некоторых растений. Для овчинно-шубного производства применяют дубильные вещества ивы, дуба и ели. Лучшим дубильным материалом является кора ивы — «ивовый дуб». При дублении ивовым дубом получаются желтые овчины — от светло-желтого, розового до темно-коричневого. Оттенок зависит как от технологии дубления, так и от того, какая разновидность ивы была применена. Ивовое корье собирают с мая по август, в период наибольшего сокодвижения. В это время кора ивы легко сдирается. Чтобы содрать кору, ее надрезают у нижнего конца ствола или ветки, и придерживая левой рукой, сдирают кору. Содранную кору связывают в мелкие пучки, затем в крупный ивовый сноп и сушат на воздухе. Высушенное сырье имеет влажность не выше 15%. Лучшее корье получают с молодого ивняка. Оно имеет беловато-розовый или светло-желтый цвет. Хорошее корье связывает полость рта, причем ощущается характерный ивовый аромат. Используют для дубления также черенковый или летний дуб, который теряет листья осенью, в отличие от зимнего дуба, сохраняющего отмершие листью до весны. Для дубления пригодна кора молодых деревьев до 20 лет, которая называется зеркальной. В обыкновенной ели содержится также много дубильных веществ.
Дубление растительными дубителями можно проводить тремя способами: намазным, сыпным и соковым. Намазной способ проще и требует меньшей затраты материалов и времени, чем сыпной и соковой. К отрицательным сторонам такого способа следует отнести неравномерное дубление по всей толщине кожи. Поэтому намазное дубление следует проводить только слабо- и тонко-мездровых шкур.
При намазном дублении 8 кг мелко истолченной ивовой коры заливают в чан 150 л горячей воды. Затем чан закрывают и выдерживают при температуре +30° С 24 часа. Такого количества раствора достаточно для обработки 10 пикелеванных овечьих шкур среднего размера. Сок охлаждается, после чего им намазывают овчину. Овчина расстилается на столе и смазывается соком 5—6 раз, до тех пор, пока мездра не перестанет впитывать сок. Намазывая шкуру, потягивают ее. Сложенные овчины мездра к мездре вылеживаются в стопках 2—3 часа, а затем их опять намазывают. Для второй намазки используют дубильный сок несколько большей концентрации. После намазки и пролежки в течение 2—3 часов овчины направляют на сушку.
При сыпном дублении в чан наливают до половины воду с температурой до +25° С. На поверхность кладут доски так, чтобы образовалась плавающая решетка. На плавающую решетку шерстью вниз, укладывают овчины, засыпая их ивовым корьем равномерно по всей поверхности мездры. Затем укладывают второй, третий и последующие ряды, до тех пор, пока над последним рядом не выступит раствор. Последний ряд укладывают шерстью вверх. Для того, чтобы овчины не всплывали, их прижимают доской. На 10 шкур требуется 6,4 кг ивового корья. Дубление продолжается 7—14 дней. Затем овчины вынимают из чана, отжимают руками, сушат и отволаживают. Оставшийся после дубления сок можно использовать вторично.
При соковом дублении в чанах овчине сначала дают «заличку» (слегка задубливают кожу намазным способом). После этого овчину продуб-ливают 2,5—4 дня в чану. Для залички приготавляют сок такого состава: 0,8 кг ивового корья на 6—12 л кипящей воды (на 10 овчин). Когда сок остынет до +40° С, им намазывают мездру. После пролежки в течение 2—4 часов овчины закладывают в чан с ивовым соком (на 10 овчин — 3,6 кг корья и 24—30 л воды). Замоченную овчину, сложенную по хребту шерстью вверх, окунают в сок и укладывают на дно. После того, как чан будет полностью заполнен, в него наливают остаток сока. Верхние овчины кладут шерстью вверх. После 12 часов овчины перебирают — верхние шкуры помещают вниз, а нижние — наверх. По кончании дубления овчины вынимают из чана, отжимают и сушат. Конец дубления определяют по покрасу пробы, взятой из шиворота овчины. Проба должна быть прокрашена не меньше чем на 1/3 толщины.

..........................................................................................................................

Молоко и молочные продукты
Молоко и молочные продукты
Первичная обработка молока
Приемка и определение качества молока
Очистка молока
Охлаждение и хранение молока
Переработка молока
Техника сепарирования
Тепловая обработка молока
Технология питьевого молока и сливок
Технология диетических кисломолочных продуктов
Приготовление бактериальных заквасок
Технология простокваши
Приготовление катыка
Резервуарный способ производства катыка
Термостатный способ производства катыка
Приготовление йогурта
Технологический процесс приготовления йогурта
Термостатный способ производства йогурта
Производство сметаны
Производство творога
Производство масла
Производство кисло-сливочного масла
Посолка масла
Производство других видов масла
Производство сыров
Технология твердых сыров
Обработка сгустка сыра
Производство мягких сыров
Производство брынзы
Использование вторичного молочного сырья
Творожные сыры
Сыр диетический
Мойка молочного оборудования и инвентаря
Дезинфекция молочного оборудования и инвентаря
Потребность и источники тепла
Потребность и источники холода
Основные термины и определения

Получение и переработка мяса
Получение и переработка мяса
Определение упитанности крупного рогатого скота
Определение качества свиней
Определение упитанности овец
Проведение убоя крупного рогатого скота
Проведение убоя свиней
Проведение убоя овец и коз
Определение категории туш животных
Показатели качества мяса
Разделка туш говядины
Разделка туш свинины
Субпродукты
Хранение мяса
Пороки мяса при хранении
Посол мяса
Пищевые жиры
Колбасное производство
Переработка мясных туш
Подготовка кишок
Пороки кишечного сырья
Термическая обработка колбасных изделий
Копчение мясных продуктов
Основные пороки колбасных изделий
Использование отходов при переработке мяса
Кормовые жиры
Мясокостная и мясная мука
Каныга
Термины и определения

Переработка продукции птицеводства
Убой и первичная переработка птицы
Переработка яиц
Производство продуктов из яиц и переработка
Переработка перопухового сырья
Получение и использование отходов птицеводства
Технология переработки помета
Птицеводство. Термины и определения

Переработка продукции кролиководства
Проведение убоя кроликов
Сортировка шкурок
Пуховая продукция
Побочная продукция

Переработка продукции нутриеводства
Убой нутрий
Сортировка шкурок
Основные виды кожевенного и мехового сырья

Технология выделки мехов
Мучной или хлебный способ выделки
Выделка пикелем
Технология выделки шкурок кролика
Крашение кролика под «котик»
Технология выделки опойков
Технология выделки шкур нутрий, собак и норок
Выделка полу квашенного каракуля мерлушки
Крашение черного каракуля
Крашение мерлушки
Крашение белой мерлушки в коричневый цвет
Технология выделки овчин
Свойства шерстного покрова овчин
Товарное качество мехового сырья
Требования к романовским овчинам
Использование овчин
Выделка шубной овчины
Растительное дубление
Хромовое дубление
Отделочные операции
Другой способ выделки овчин
Дубление
Жирование шкуры
Выделка кожи
Выделка зольно-хлебной сыромяти
Сгонка шерсти
Использование отходов от переработки шкур
Выделка шкур. Термины и определения.

Разное
Пантовое оленеводство
Убой рогачей
Подготовка пантов к консервированию
Консервирование
Побочная продукция
Продукты пчеловодства
Технология извлечения перги из сотов
Заготовка перговых сотов
Состав технологической линии
Сушка перговых сотов
Охлаждение перговых сотов
Измельчение перговых сотов
Сепарирование перговых сотов
Переработка рыбной продукции
Производство рыбных консервов
Икра осетровых
Перечень действующих стандартов на продукцию
.....................................................  
 
© 2011 Разработано специально для food-industri.ru, все права защищены.
Копирование материалов сайта разрешается только с указанием прямой индексируемой ссылки на источник.