Сортируют шкурки согласно ГОСТу 2916-66. Невыделанные шкурки нутрий разделяют на первый и второй сорта.
К первому сорту относят полноволосые шкурки с блестящей остью, густым пухом и хорошо опушенным черевом, ко второму — менее полноволосые, с недоразвившейся остью и пухом или начавшим редеть волосяным покровом.
По размерам шкурки подразделяют на: особо крупные—площадь более 2400 см2, крупные—2000—2400 см2, средние—1200—2000 см2 и мелкие—800—1200 см2. Площадь шкурки устанавливают, умножая ее длину в сантиметрах от межглазья до линии, соединяющей боковые точки огузка, двойную ширину, измеренную посредине шкурки.
По окраске волосяного покрова шкурки делятся на коричневые, перламутровые, серебристые, беж, золотистые, белые и других окрасок.
Перламутровые шкурки — основание кроющих волос коричневое на хребте и беж на череве. Основная масса вершин кроющих волос белой окраски. Пух на хребте бежевый или светло-коричневой окраски, на череве — светло-бежевый.
У шкурок светло-перламутровой окраски или белых итальянских кроющие волосы белые с кремовым оттенком, пух белый с кремовым оттенком. Серебристые шкурки — кроющие волосы на хребте темно-серой окраски, черево — серебристо-светло-серое, пух коричневый.
Бежевые шкурки — кроющие волосы имеют темно-бежевую окраску, с осветленными вершинами, пух — светло-коричневый.
Золотистые шкурки — кроющие волосы золотистой или светло-золотистой окраски по всей площади шкурки, пух желтый и светло-желтый с золотистым отливом. Допускается более темная вершина пуховых волос. Белые шкурки — кроющие и пуховые волосы белые.
Мясо нутрий
При убое от нутрий получают в среднем 2,5—3,5 кг мяса. За рубежом мясо нутрий высоко ценится за высокие вкусовые и питательные качества. Все большее признание получает мясо нутрий и в нашей стране. Нутрии, забитые осенью и зимой, хорошо упитанны. Жир нутрий белый и легкоплавкий, по усвояемости близок к свиному. Убойный выход составляет 45—50%. В мясе нутрий содержится в среднем 20,8% белков, 8—10% жиров и 1,1% азотистых экстрактивных веществ. По вкусу мясо нутрий напоминает говядину. После убоя тушку охлаждают и выдерживают при температуре +10—+18° С в течение 18—20 часов для созревания. Мясо нутрий — нежное, сочное, из него можно приготовить различные вкусные блюда.
.......................................................................................................................... |