Сортировка шкурок нутрий

Сортируют шкурки согласно ГОСТу 2916-66. Невыделанные шкурки нутрий разделяют на первый и второй сорта.
К первому сорту относят полноволосые шкурки с блестящей остью, густым пухом и хорошо опушенным черевом, ко второму — менее полноволосые, с недоразвившейся остью и пухом или начавшим редеть волосяным покровом.
По размерам шкурки подразделяют на: особо крупные—площадь более 2400 см2, крупные—2000—2400 см2, средние—1200—2000 см2 и мелкие—800—1200 см2. Площадь шкурки устанавливают, умножая ее длину в сантиметрах от межглазья до линии, соединяющей боковые точки огузка, двойную ширину, измеренную посредине шкурки.
По окраске волосяного покрова шкурки делятся на коричневые, перламутровые, серебристые, беж, золотистые, белые и других окрасок.
Перламутровые шкурки — основание кроющих волос коричневое на хребте и беж на череве. Основная масса вершин кроющих волос белой окраски. Пух на хребте бежевый или светло-коричневой окраски, на череве — светло-бежевый.
У шкурок светло-перламутровой окраски или белых итальянских кроющие волосы белые с кремовым оттенком, пух белый с кремовым оттенком. Серебристые шкурки — кроющие волосы на хребте темно-серой окраски, черево — серебристо-светло-серое, пух коричневый.
Бежевые шкурки — кроющие волосы имеют темно-бежевую окраску, с осветленными вершинами, пух — светло-коричневый.
Золотистые шкурки — кроющие волосы золотистой или светло-золотистой окраски по всей площади шкурки, пух желтый и светло-желтый с золотистым отливом. Допускается более темная вершина пуховых волос. Белые шкурки — кроющие и пуховые волосы белые.
Мясо нутрий
При убое от нутрий получают в среднем 2,5—3,5 кг мяса. За рубежом мясо нутрий высоко ценится за высокие вкусовые и питательные качества. Все большее признание получает мясо нутрий и в нашей стране. Нутрии, забитые осенью и зимой, хорошо упитанны. Жир нутрий белый и легкоплавкий, по усвояемости близок к свиному. Убойный выход составляет 45—50%. В мясе нутрий содержится в среднем 20,8% белков, 8—10% жиров и 1,1% азотистых экстрактивных веществ. По вкусу мясо нутрий напоминает говядину. После убоя тушку охлаждают и выдерживают при температуре +10—+18° С в течение 18—20 часов для созревания. Мясо нутрий — нежное, сочное, из него можно приготовить различные вкусные блюда.

..........................................................................................................................

Молоко и молочные продукты
Молоко и молочные продукты
Первичная обработка молока
Приемка и определение качества молока
Очистка молока
Охлаждение и хранение молока
Переработка молока
Техника сепарирования
Тепловая обработка молока
Технология питьевого молока и сливок
Технология диетических кисломолочных продуктов
Приготовление бактериальных заквасок
Технология простокваши
Приготовление катыка
Резервуарный способ производства катыка
Термостатный способ производства катыка
Приготовление йогурта
Технологический процесс приготовления йогурта
Термостатный способ производства йогурта
Производство сметаны
Производство творога
Производство масла
Производство кисло-сливочного масла
Посолка масла
Производство других видов масла
Производство сыров
Технология твердых сыров
Обработка сгустка сыра
Производство мягких сыров
Производство брынзы
Использование вторичного молочного сырья
Творожные сыры
Сыр диетический
Мойка молочного оборудования и инвентаря
Дезинфекция молочного оборудования и инвентаря
Потребность и источники тепла
Потребность и источники холода
Основные термины и определения

Получение и переработка мяса
Получение и переработка мяса
Определение упитанности крупного рогатого скота
Определение качества свиней
Определение упитанности овец
Проведение убоя крупного рогатого скота
Проведение убоя свиней
Проведение убоя овец и коз
Определение категории туш животных
Показатели качества мяса
Разделка туш говядины
Разделка туш свинины
Субпродукты
Хранение мяса
Пороки мяса при хранении
Посол мяса
Пищевые жиры
Колбасное производство
Переработка мясных туш
Подготовка кишок
Пороки кишечного сырья
Термическая обработка колбасных изделий
Копчение мясных продуктов
Основные пороки колбасных изделий
Использование отходов при переработке мяса
Кормовые жиры
Мясокостная и мясная мука
Каныга
Термины и определения

Переработка продукции птицеводства
Убой и первичная переработка птицы
Переработка яиц
Производство продуктов из яиц и переработка
Переработка перопухового сырья
Получение и использование отходов птицеводства
Технология переработки помета
Птицеводство. Термины и определения

Переработка продукции кролиководства
Проведение убоя кроликов
Сортировка шкурок
Пуховая продукция
Побочная продукция

Переработка продукции нутриеводства
Убой нутрий
Сортировка шкурок
Основные виды кожевенного и мехового сырья

Технология выделки мехов
Мучной или хлебный способ выделки
Выделка пикелем
Технология выделки шкурок кролика
Крашение кролика под «котик»
Технология выделки опойков
Технология выделки шкур нутрий, собак и норок
Выделка полу квашенного каракуля мерлушки
Крашение черного каракуля
Крашение мерлушки
Крашение белой мерлушки в коричневый цвет
Технология выделки овчин
Свойства шерстного покрова овчин
Товарное качество мехового сырья
Требования к романовским овчинам
Использование овчин
Выделка шубной овчины
Растительное дубление
Хромовое дубление
Отделочные операции
Другой способ выделки овчин
Дубление
Жирование шкуры
Выделка кожи
Выделка зольно-хлебной сыромяти
Сгонка шерсти
Использование отходов от переработки шкур
Выделка шкур. Термины и определения.

Разное
Пантовое оленеводство
Убой рогачей
Подготовка пантов к консервированию
Консервирование
Побочная продукция
Продукты пчеловодства
Технология извлечения перги из сотов
Заготовка перговых сотов
Состав технологической линии
Сушка перговых сотов
Охлаждение перговых сотов
Измельчение перговых сотов
Сепарирование перговых сотов
Переработка рыбной продукции
Производство рыбных консервов
Икра осетровых
Перечень действующих стандартов на продукцию
.....................................................  
 
© 2011 Разработано специально для food-industri.ru, все права защищены.
Копирование материалов сайта разрешается только с указанием прямой индексируемой ссылки на источник.