Технология выделки шкур нутрий, собак и норок

Шкуры нутрий, собак и норок после съема сушат на рамках.
Отмока
Отмоку шкур можно проводить разными способами.
Первый способ. В воду с температурой +18—+30° С добавляют соль из расчета 30 г на 1 л, уксусную или серную кислоту (соответственно 1 мл и 0,35 мл на 1 л). Время отмоки 1 час. Шкуры периодически перемешивают. После обтекания их разбивают на колоде тупиком. При необходимости операцию повторяют.
Второй способ. В воду с температурой +18—+30° С добавляют 30 г соли и 1—3 г буры технической на 1 л. Время отмоки—12—24 часа. После мездрения при необходимости проводят доотмоку в растворе: 30 г соли, 1 мл уксусной или серной кислоты на 1 л воды. Время доотмоки—12— 24 часа. Шкуры вынимают, дают обтечь и мездрят.
Третий способ. В воду с температурой +18—+30° С добавляют 30 г соли, 2 мл нашатырного спирта, 1 г кальцинированной соды на 1 л. Время отмоки—8—12 часов для сырых шкур и 12—24 часа для сухих. После мездрения для сухих шкур необходимо проводить доотмоку в течение 12—24 часов в новом растворе (50 г соли и 1 мл уксусной кислоты на 1 л воды).
Четвертый способ. В воду с температурой +18—+20° С добавляют 40 г соли на 1 л. Время отмоки—24—48 часов. Для сухих шкур — промежуточное мездрение и доотмока в течение 12—24 часов с добавлением в раствор антисептиков или кислот, как указано выше. На 1 кг сырья необходимо 10 л воды (ЖК=10).
Обезжиривание шкур
В шкурах нутрий, собак и норок содержится очень много жира. Обезжиривание проводят бензином, спипидаром или кальцинированной содой.
Обезжиривание бензином или скипидаром. Обезжиривание проводят на открытом воздухе, соблюдая технику безопасности. На 1 кг сырья
расходуют 400—500 мл бензина или скипидара и 10 л воды с температурой +32—+36° С. После обезжиривания шкуры стирают моющими средствами. На 1 л воды требуется 3 г стирального порошка. Время промывки — 1 час, с 2—3-кратным перемешиванием. Первую промывку проводят в растворе, вторую и третью — в чистой воде в течение 20 мин. Температура раствора +28—+30 С. На 1 кг сырья расходуют 10 л воды (ЖК=10).
Обезжиривание кальцинированной содой. В воду с температурой +30—+32°С добавляют на 1 л 3 г кальцинированной соды, 1 мл нашатырного спирта, 3 г стирального порошка или хозяйственного мыла (ЖК=10). Время промывки — 1 час. Первая промывка (раствор 1 г кальцинированной соды на 1 л воды) — 30 мин. Вторая и третья промывки — в чистой воде по 20 мин каждая (ЖК=10).
Соление шкур
Соление проводят только при пикелевании органическими кислотами, при обработке шкур его не применяют. В воду с температурой +28 — +30° С добавляют на 1 л 50 г соли (ЖК=10). Время соления 1—1,5 часа с перемешиванием.
Пикелевание
1.            Пикелевание хлебным квасом. Технология обработки такая же, как и при выделке овчин.
2.            Пикелевание органическими кислотами.
Первый способ. Шкуры после мездрения взвешивают. На 1 кг сырья расходуют 10 л воды, 500 г соли, 6 г карбамида, 30 мл серной кислоты (ЖК=10). В воду, после окончания соления и выемки шкур, добавляют 6 г карбамида и 10 мл серной кислоты. В растворе шкуры находятся 1 час с перемешиванием. Во вторую подливку добавляют еще 10 мл серной кислоты. Время обработки 4 часа, при 1—2-кратном перемешивании. Третья подливка — добавляют остальные 10 мл серной кислоты. Время пикелевания —20—30 часов. Готовность шкур определяют на «сушинку».
Второй способ. На 1 кг сырья расходуют 10 л воды, 450 г соли, 6 г карбамида, 10 мл серной и 100 мл уксусной кислоты. Первая подливка — 6 г карбамида, предварительно растворенные в 20-кратном количестве воды, 50 мл уксусной кислоты. Время обработки —1 час (ЖК=10). Вторая подливка — 50 мл уксусной кислоты. Время обработки — 3—4 часов. Третья подливка—10 мл серной кислоты. Время обработки—18— 24 часа. Готовность определяют на «сушинку». Перед каждой подливкой шкуры вынимают и держат над ванной.
Третий способ. На 1 кг сырья расходуют 10 л воды, 450 г соли, 6 г карбамида, 130—140 г уксусной кислоты. Первая подливка — 6 г карбамида, 30 мл уксусной кислоты, время — 1 час. Вторая подливка — 30 мл уксусной кислоты, время — 3 часа. Третья подливка — 30 мл уксусной кислоты, время — 3 часа. Четвертая подливка—40—50 мл уксусной кислоты, время — 24—36 час. Перемешивание проводят через 6—8 часов. Готовность определяют на «сушинку».
Четвертый способ. На 1 кг сырья расходуют 10 л воды, 450 г соли, 6 г карбамида, 10 мл серной и 70 мл уксусной кислоты, 1 л кваса.
Первая подливка — 1 л кваса, 6 г карбамида, время—1—2 часа. Вторая подливка — 70 мл уксусной кислоты, время —5—6 часов, перемешивание 2—3 раза. Третья подливка—10 мл серной кислоты, время 30—40 часов. Перемешивание через 8—10 часов. Начало годности определяют через 15—20 часов. После пикелевания любым способом шкуры вынимают из раствора, дают отечь и пролежать 10—12 час.
Дубление
Первый вариант. После пролежки шкуры дубят в отработанном пикельно растворе (25 мл дубящего вещества на 1 л раствора). Состав дубящего вещества приведен в разделе «Технология выделки кроличьих шкурок». В течение первых четырех часов шкуры перемешивают каждый час. Затем их вынимают и дают обтечь 20 мин. В раствор для понижения кислотности до 3,5 вводят кальцинированную соду из расчета на каждые 10 мл серной или 30 мл уксусной кислоты 5—10 г соды. После перемешивания через 20—30 мин шкуры загружают в раствор, где дубят 10—12 часов, перемешивая в течение первых двух часов через каждые 30 мин. Шкуры вынимают из раствора, а в него добавляют 5—7 г соды на 10 мл серной или 30 мл уксусной кислоты. Раствор перемешивают через 1 час в течение первых четырех часов. Затем шкуры вылеживают 12 часов и проводят жирование. Состав жировки дан в разделе «Технология выделки и крашения овчин». После этого шкуры сушат, отминают лопаткой и шлифуют на колоде.
Второй вариант. В отработанный пикельный раствор добавляют 3 г алюмокалиевых квасцов на 1 л. Время дубления 6 часов. Затем проводят гашение кислот кальцинированной содой (см. первый вариант). После первого гашения добавляют хромовые квасцы 3 г на 1 л. Время —6— 8 часов. После второго гашения добавляют 10—15 мл дубильного состава на 1 л раствора гипосульфита (2—3 г на 1 л). Время дубления—24—36 часов. Выемка и пролежка —12 часов.
Третий вариант. Дубление проводят алюмокалиевыми квасцами из расчета 10—15 г на 1 л с гашением кислот, как указано выше, или хромовыми квасцами с гашением кислот. Время обработки—48—60 часов. При дублении хромовыми квасцами время обезжиривания и промывки сокращают в два раза. Если шкуры недодубились, то их передубливают в отработанном растворе 12—20 часов. Додубливание можно проводить и намазным способом. На 1 л воды растворяют 60— 90 г хромовых квасцов и 25—30 г соли. Мездру намазывают два раза с интервалом в 1 час. Время дубления—12—24 часа. После дубления шкуры жируют обычным способом. Обезжиривание и прополаскивание шкур при этом методе не проводят.
Обезжиривание и стирка шкур
На 1 кг сухого веса выделанных шкур требуется 35 л воды с температурой +36—+40° С. В воду добавляют 3 г кальцинированной соды,
1             мл 25% нашатырного спирта и 3 г стирального порошка на 1 литр. Время обезжиривания —1 час. Шкуры дважды прополаскивают в чистой воде в течение 10—20 мин и дают обтечь 2 часа. Затем шкуры жируют намазным способом, сушат, увлажняют, отминают, набивают гвоздями на щиты и подсушивают.
Технологические процессы выделки шкур хоря и лисицы незначительно отличаются от выделки шкур нутрий, собак и норок. Шкуры выделывают «чулком» до окончательной отделки. Для сушки используют специальные правилки или рамки.

..........................................................................................................................

Молоко и молочные продукты
Молоко и молочные продукты
Первичная обработка молока
Приемка и определение качества молока
Очистка молока
Охлаждение и хранение молока
Переработка молока
Техника сепарирования
Тепловая обработка молока
Технология питьевого молока и сливок
Технология диетических кисломолочных продуктов
Приготовление бактериальных заквасок
Технология простокваши
Приготовление катыка
Резервуарный способ производства катыка
Термостатный способ производства катыка
Приготовление йогурта
Технологический процесс приготовления йогурта
Термостатный способ производства йогурта
Производство сметаны
Производство творога
Производство масла
Производство кисло-сливочного масла
Посолка масла
Производство других видов масла
Производство сыров
Технология твердых сыров
Обработка сгустка сыра
Производство мягких сыров
Производство брынзы
Использование вторичного молочного сырья
Творожные сыры
Сыр диетический
Мойка молочного оборудования и инвентаря
Дезинфекция молочного оборудования и инвентаря
Потребность и источники тепла
Потребность и источники холода
Основные термины и определения

Получение и переработка мяса
Получение и переработка мяса
Определение упитанности крупного рогатого скота
Определение качества свиней
Определение упитанности овец
Проведение убоя крупного рогатого скота
Проведение убоя свиней
Проведение убоя овец и коз
Определение категории туш животных
Показатели качества мяса
Разделка туш говядины
Разделка туш свинины
Субпродукты
Хранение мяса
Пороки мяса при хранении
Посол мяса
Пищевые жиры
Колбасное производство
Переработка мясных туш
Подготовка кишок
Пороки кишечного сырья
Термическая обработка колбасных изделий
Копчение мясных продуктов
Основные пороки колбасных изделий
Использование отходов при переработке мяса
Кормовые жиры
Мясокостная и мясная мука
Каныга
Термины и определения

Переработка продукции птицеводства
Убой и первичная переработка птицы
Переработка яиц
Производство продуктов из яиц и переработка
Переработка перопухового сырья
Получение и использование отходов птицеводства
Технология переработки помета
Птицеводство. Термины и определения

Переработка продукции кролиководства
Проведение убоя кроликов
Сортировка шкурок
Пуховая продукция
Побочная продукция

Переработка продукции нутриеводства
Убой нутрий
Сортировка шкурок
Основные виды кожевенного и мехового сырья

Технология выделки мехов
Мучной или хлебный способ выделки
Выделка пикелем
Технология выделки шкурок кролика
Крашение кролика под «котик»
Технология выделки опойков
Технология выделки шкур нутрий, собак и норок
Выделка полу квашенного каракуля мерлушки
Крашение черного каракуля
Крашение мерлушки
Крашение белой мерлушки в коричневый цвет
Технология выделки овчин
Свойства шерстного покрова овчин
Товарное качество мехового сырья
Требования к романовским овчинам
Использование овчин
Выделка шубной овчины
Растительное дубление
Хромовое дубление
Отделочные операции
Другой способ выделки овчин
Дубление
Жирование шкуры
Выделка кожи
Выделка зольно-хлебной сыромяти
Сгонка шерсти
Использование отходов от переработки шкур
Выделка шкур. Термины и определения.

Разное
Пантовое оленеводство
Убой рогачей
Подготовка пантов к консервированию
Консервирование
Побочная продукция
Продукты пчеловодства
Технология извлечения перги из сотов
Заготовка перговых сотов
Состав технологической линии
Сушка перговых сотов
Охлаждение перговых сотов
Измельчение перговых сотов
Сепарирование перговых сотов
Переработка рыбной продукции
Производство рыбных консервов
Икра осетровых
Перечень действующих стандартов на продукцию
.....................................................  
 
© 2011 Разработано специально для food-industri.ru, все права защищены.
Копирование материалов сайта разрешается только с указанием прямой индексируемой ссылки на источник.