Другой способ выделки овчин

Погружается в раствор и в первые 2—4 часа перемешивается 2—3 раза. Затем ее оставляют в покое в растворе на 12—24 часа. Затем шкуры вынимают, дают им обтечь в течение 1—2 часов.
Мездрение
Его проводят на колоде тупиком или косой.
Стирка и обезжиривание
С этой целью готовят такой состав: в воду при температуре +26— 32°С добавляют стиральный порошок—3 г на 1 л и кальцинированную соду—1—2 г/л. Шкуры погружают в раствор и перемешивают каждые 20 мин в течение часа. Затем 30 мин шкуры обтекают. Готовят новый раствор: 1 г стирального порошка на 1 л и 0,5 г кальцинированной соды на 1 л, температура раствора +26—+32°. В этом растворе сырье находится 30 мин при постоянном перемешивании через каждые 10 мин. Затем шкуры дважды прополаскивают в чистой теплой воде (+26—+30 С) После обтекания проводят обрядку шкуры.
Соление шкур
После обтекания шкуры взвешивают. На 1 кг сырья необходимо 10 л воды. Солевой раствор готовят так: в расчетное количество воды с температурой +30° С растворяют 40—50 г соли на 1 л. Шкуры погружают в раствор кожей вниз. Время соления 1 час, во время которого шкуры перемешивают 2—3 раза.
Мягчение
Шкуры вынимают из раствора и держат над ванной. В раствор для мягчения добавляют свежий русский квас из расчета 300—400 г на 1 кг сырья. В растворе шкуры находятся 1—2 часа, за это время их перемешивают 2—3 раза.
Пикелевание
После мягчения шкуры вынимают из раствора и в него добавляют карбамид из расчета 5—6 г (чайная ложка) на 1 кг сырья и уксусную кислоту—3,5 мл на 1 л. Шкуры опускают в раствор на 1—1,5 часа, перемешивают 2—3 раза. После этого шкуры вынимают и второй раз подливают уксусную кислоту из рачета 3,5 мл на 1 л. Шкуры держат в растворе 1,5—2 часа, дважды их перемешивая. Затем шкуры вынимают на 10—15 мин и добавляют серную кислоту из расчета 1 мл на 1 л раствора. Выдерживают в этом растворе 20—30 час. В течение первых 2 часов шкуры перемешивают два раза, а затем—через каждые 8—10 час. Готовность пикелевания проверяют на «сушинку». После пикелевания шкурам дают обтечь 30 мин. Приведенный состав пикеля пригоден для выделки шкур шубных пород овец.
Для обработки шкур тонкорунных пород овец количество уксусной кислоты в первой подливке уменьшают на 0,5 мл на 1 л. Время пикелевания после третьей подливки уменьшают до 6—12 часов.
При выработке козьих шкур в первой и второй подливке количество уксусной кислоты доводят до 1,5 мл на 1 л.
При выделке шкур овец грубошерстных пород мягчение можно не проводить, а использовать только серную кислоту в три подливки (по 0,8—0,9 мл на 1 л). Пикелевание можно проводить также в растворе свежего русского кваса с добавлением соли из расчета 20—30 г на 1 л кваса. Нельзя использовать перекисший квас. Квас готовят за 1—2 дня до начала работы со шкурой. На 1 кг мокрой шкуры приходится 3 л кваса. Шкуры в растворе переворачивают 2 раза в сутки. Продолжительность квашения зависит от толщины мездры. Толстомездровые шкуры готовы через 5—7 дней, средние—через 2—3 дня. Для определения окончания пикелевания применяют метод «сушинки». Основной признак готовности шкуры—отслаивание эпидермиса от дермы при отделении его пальцами от края поля. Нельзя передерживать шкуры в растворе.

..........................................................................................................................

Молоко и молочные продукты
Молоко и молочные продукты
Первичная обработка молока
Приемка и определение качества молока
Очистка молока
Охлаждение и хранение молока
Переработка молока
Техника сепарирования
Тепловая обработка молока
Технология питьевого молока и сливок
Технология диетических кисломолочных продуктов
Приготовление бактериальных заквасок
Технология простокваши
Приготовление катыка
Резервуарный способ производства катыка
Термостатный способ производства катыка
Приготовление йогурта
Технологический процесс приготовления йогурта
Термостатный способ производства йогурта
Производство сметаны
Производство творога
Производство масла
Производство кисло-сливочного масла
Посолка масла
Производство других видов масла
Производство сыров
Технология твердых сыров
Обработка сгустка сыра
Производство мягких сыров
Производство брынзы
Использование вторичного молочного сырья
Творожные сыры
Сыр диетический
Мойка молочного оборудования и инвентаря
Дезинфекция молочного оборудования и инвентаря
Потребность и источники тепла
Потребность и источники холода
Основные термины и определения

Получение и переработка мяса
Получение и переработка мяса
Определение упитанности крупного рогатого скота
Определение качества свиней
Определение упитанности овец
Проведение убоя крупного рогатого скота
Проведение убоя свиней
Проведение убоя овец и коз
Определение категории туш животных
Показатели качества мяса
Разделка туш говядины
Разделка туш свинины
Субпродукты
Хранение мяса
Пороки мяса при хранении
Посол мяса
Пищевые жиры
Колбасное производство
Переработка мясных туш
Подготовка кишок
Пороки кишечного сырья
Термическая обработка колбасных изделий
Копчение мясных продуктов
Основные пороки колбасных изделий
Использование отходов при переработке мяса
Кормовые жиры
Мясокостная и мясная мука
Каныга
Термины и определения

Переработка продукции птицеводства
Убой и первичная переработка птицы
Переработка яиц
Производство продуктов из яиц и переработка
Переработка перопухового сырья
Получение и использование отходов птицеводства
Технология переработки помета
Птицеводство. Термины и определения

Переработка продукции кролиководства
Проведение убоя кроликов
Сортировка шкурок
Пуховая продукция
Побочная продукция

Переработка продукции нутриеводства
Убой нутрий
Сортировка шкурок
Основные виды кожевенного и мехового сырья

Технология выделки мехов
Мучной или хлебный способ выделки
Выделка пикелем
Технология выделки шкурок кролика
Крашение кролика под «котик»
Технология выделки опойков
Технология выделки шкур нутрий, собак и норок
Выделка полу квашенного каракуля мерлушки
Крашение черного каракуля
Крашение мерлушки
Крашение белой мерлушки в коричневый цвет
Технология выделки овчин
Свойства шерстного покрова овчин
Товарное качество мехового сырья
Требования к романовским овчинам
Использование овчин
Выделка шубной овчины
Растительное дубление
Хромовое дубление
Отделочные операции
Другой способ выделки овчин
Дубление
Жирование шкуры
Выделка кожи
Выделка зольно-хлебной сыромяти
Сгонка шерсти
Использование отходов от переработки шкур
Выделка шкур. Термины и определения.

Разное
Пантовое оленеводство
Убой рогачей
Подготовка пантов к консервированию
Консервирование
Побочная продукция
Продукты пчеловодства
Технология извлечения перги из сотов
Заготовка перговых сотов
Состав технологической линии
Сушка перговых сотов
Охлаждение перговых сотов
Измельчение перговых сотов
Сепарирование перговых сотов
Переработка рыбной продукции
Производство рыбных консервов
Икра осетровых
Перечень действующих стандартов на продукцию
.....................................................  
 
© 2011 Разработано специально для food-industri.ru, все права защищены.
Копирование материалов сайта разрешается только с указанием прямой индексируемой ссылки на источник.