Отделочные операции

Сушка
Перед сушкой овчину отжимают и дают обтечь в кучах. Овчину сушат на шестах или рамах при температуре +40—+45° С. Обычно для сушки используют простую кирпичную печь, от которой отходят борова.
Обезжиривание
Высушенную овчину разминают, а затем обезжиривают пастой из серой лесной или болотной глины. Пасту наносят на мездру толщиной 2—3 мм. Затем овчину навешивают на шесты и сушат 10—12 часов, при температуре +50—+53° С. После окончания сушки овчины околачивают, а при необходимости повторяют операцию еще несколько раз.
Отволаживание
Пикелеванную овчину отволаживают отработанным или свежим пикелем с содержанием 1,5—2 г/л серной кислоты (1000) и 50—60 г поваренной соли. Дубленую овчину отволаживают водой. Температура пикеля и воды +35° С. После увлажнения овчины складывают в пакеты краями и лапами внутрь и укладывают в штабели на 24 часа.
Разминка
Для ручной разминки пользуются крюком. Он представляет собой железный стержень, один конец которого загнут в виде кольца. К кольцу привязывается кожаная или веревочная петля, в которую рабочий при разминке вдевает ногу. Другой конец стержня утолщен и служит рукояткой. На расстоянии 15—18 см от утолщенного конца стержня находится рабочая часть крюка — отросток длиной 12 см. Овчину привязывают за шиворот с помощью круглой палочки к веревочной петле, укрепленной в стене на высоте 105—140 см от земли. Затем рабочий берет свободно свешивающийся конец овчины, а правой — рукоятку крюка и вдевает правую ногу в привязанную к крюку петлю. Наложив крюк отростком на бахтармянную сторону овчины, рабочий опускает ногу вниз, благодаря чему отросток с нажимом движется по овчине и разминает ее. Для удобства разминки овчину свертывают в трубку. Крюк двигают несколько раз подряд в одном и том же направлении. Как только овчина станет в этом направлении мягкой, ее отвязывают и привязывают за переднюю лапу, после чего опять разминают, на этот раз несколько вкось.
Подсушка
Овчину подсушивают в сушильных камерах на шестах, шерстью наружу. Температура подсушки +40° С, продолжительность —1—1,5 час.
Ческа
Для ручной чески пользуются ческой, имеющей форму железной гребенки (рис. 25). Овчину расчесывают на весу или разложив на столе. При расчесывании получают ценные отходы — ческу.
Шлифовка
Шлифовка — заключительная операция отделки овчины со стороны бахтармы. При ручной шлифовке, или так называемой «рас-косовке» овчину укладывают на колоду и обрабатывают по всей площади косой, а затем, для придания бахтарме бархатистости, очищают наждачным гладышем.
Выколачивание
Для ручного выколачивания лучше всего пользоваться гибкими, сухими, древесными прутьями.
Особенности отделки натуральной воротниковой овчины.
Для воротников отбирается овчина с достаточным количеством пуха и завитком. Первой операцией является подстрижка волоса на длину 3—3,5 см. Затем волос обезжиривают водным раствором кальцинированной соды — 6 г/л и хозяйственного мыла — 5 г/л, либо щелоком. Температура раствора +40—+45° С. Промывают на столе. На шерстную часть овчины наливают раствор и выжимают его деревянными лопаточками. Затем мыльный раствор смывают раствором кальцинированной соды (0,5 г/л). Промытую овчину сушат, отволаживают и оставляют для пролежки на 15—24 часа. Потом проводят разминку крюком и ческу. Эффектно выглядят завитые овчины. Хорошо поддается завивке русская овчина, особенно романовская, у которой пух длинее ости. Перед завивкой овчину выколачивают, слегка прочесывают ческом, при необходимости подстригают ножницами. Затем овчину растилают на столе и обрабатывают водой из пульверизатора. Стряхнув излишки воды, овчину подносят к жарко натопленной чугунной печке и быстро шевелят пальцами влажный волос, который при этом завивается. После завивки волос нужно подравнять ножницами.
Шкуры отмачивают в растворе: в воде на площадь шкуры 100 кв. дм. берут 40—50 л воды с температурой +18—+30°С—растворяют поваренную соль из расчета 30—40 г на 1 л, добавляют уксусную кислоту—1 мл на 1 л, стиральный порошок—1—2 г на 1 л. Шкура

..........................................................................................................................

Молоко и молочные продукты
Молоко и молочные продукты
Первичная обработка молока
Приемка и определение качества молока
Очистка молока
Охлаждение и хранение молока
Переработка молока
Техника сепарирования
Тепловая обработка молока
Технология питьевого молока и сливок
Технология диетических кисломолочных продуктов
Приготовление бактериальных заквасок
Технология простокваши
Приготовление катыка
Резервуарный способ производства катыка
Термостатный способ производства катыка
Приготовление йогурта
Технологический процесс приготовления йогурта
Термостатный способ производства йогурта
Производство сметаны
Производство творога
Производство масла
Производство кисло-сливочного масла
Посолка масла
Производство других видов масла
Производство сыров
Технология твердых сыров
Обработка сгустка сыра
Производство мягких сыров
Производство брынзы
Использование вторичного молочного сырья
Творожные сыры
Сыр диетический
Мойка молочного оборудования и инвентаря
Дезинфекция молочного оборудования и инвентаря
Потребность и источники тепла
Потребность и источники холода
Основные термины и определения

Получение и переработка мяса
Получение и переработка мяса
Определение упитанности крупного рогатого скота
Определение качества свиней
Определение упитанности овец
Проведение убоя крупного рогатого скота
Проведение убоя свиней
Проведение убоя овец и коз
Определение категории туш животных
Показатели качества мяса
Разделка туш говядины
Разделка туш свинины
Субпродукты
Хранение мяса
Пороки мяса при хранении
Посол мяса
Пищевые жиры
Колбасное производство
Переработка мясных туш
Подготовка кишок
Пороки кишечного сырья
Термическая обработка колбасных изделий
Копчение мясных продуктов
Основные пороки колбасных изделий
Использование отходов при переработке мяса
Кормовые жиры
Мясокостная и мясная мука
Каныга
Термины и определения

Переработка продукции птицеводства
Убой и первичная переработка птицы
Переработка яиц
Производство продуктов из яиц и переработка
Переработка перопухового сырья
Получение и использование отходов птицеводства
Технология переработки помета
Птицеводство. Термины и определения

Переработка продукции кролиководства
Проведение убоя кроликов
Сортировка шкурок
Пуховая продукция
Побочная продукция

Переработка продукции нутриеводства
Убой нутрий
Сортировка шкурок
Основные виды кожевенного и мехового сырья

Технология выделки мехов
Мучной или хлебный способ выделки
Выделка пикелем
Технология выделки шкурок кролика
Крашение кролика под «котик»
Технология выделки опойков
Технология выделки шкур нутрий, собак и норок
Выделка полу квашенного каракуля мерлушки
Крашение черного каракуля
Крашение мерлушки
Крашение белой мерлушки в коричневый цвет
Технология выделки овчин
Свойства шерстного покрова овчин
Товарное качество мехового сырья
Требования к романовским овчинам
Использование овчин
Выделка шубной овчины
Растительное дубление
Хромовое дубление
Отделочные операции
Другой способ выделки овчин
Дубление
Жирование шкуры
Выделка кожи
Выделка зольно-хлебной сыромяти
Сгонка шерсти
Использование отходов от переработки шкур
Выделка шкур. Термины и определения.

Разное
Пантовое оленеводство
Убой рогачей
Подготовка пантов к консервированию
Консервирование
Побочная продукция
Продукты пчеловодства
Технология извлечения перги из сотов
Заготовка перговых сотов
Состав технологической линии
Сушка перговых сотов
Охлаждение перговых сотов
Измельчение перговых сотов
Сепарирование перговых сотов
Переработка рыбной продукции
Производство рыбных консервов
Икра осетровых
Перечень действующих стандартов на продукцию
.....................................................  
 
© 2011 Разработано специально для food-industri.ru, все права защищены.
Копирование материалов сайта разрешается только с указанием прямой индексируемой ссылки на источник.