Дубление

Дубление проводят после пикелевания. Шкуры, которые пикеле-вались в органических кислотах и в растворе с добавлением кваса, дубят в отработанном растворе пикеля. Шкуры, которые пикелевались только квасом—в отдельно наведенном растворе. Перед дублением заменяют 20—30% раствора чистой мягкой водой с температурой +50—+60° С. В раствор добавляют хромовый дубитель (см. раздел «Выделка кроличьих шкурок») из расчета 250—300 мл на 10 л раствора для дубления 1 кг сырья. Каждую шкуру хорошо перемешивают. После загрузки всех шкур их перемешивают через час в течение первых 4 часов, а затем— через 6—8 часов. В растворе шкуры дубят 36—48 часов, в зависимости от их толщины. Затем шкуры вынимают, вывешивают над раствором для обтекания, а в раствор добавляют кальцинированную соду из расчета 30—50 г на 10 л раствора. При этом кислотность должна понизиться до 4—4,5. Раствор тщательно перемешивают и через 30 мин загружают шкуры. Первые 4 часа перемешивание проводят через каждые 30 мин. Дубление продолжают еще 8—12 часов с промежуточным перемешиванием. Готовность шкур определяют на «сушинку». Для того, чтобы получить более мягкие шкуры, в раствор вместе с содой добавляют гипосульфит (1—3 г на 1 л раствора).
Дубление алюмокалиевым квасцами
В отработанный (полный объем) раствор пикеля добавляют алюмо-калиевые квасцы—20—30 г на 10 л раствора. Шкуры находятся в растворе 8—12 часов. Затем их вынимают и вывешивают над раствором. В раствор добавляют хромовый дубитель—200—250 мл на 10 л раствора и кальцинированную соду 20—15 г на 10 л. В этот раствор загружают шкуры. В дальнейшем их обрабатывают так, как было описано выше.
Можно обойтись и без хромового дубителя, применяя только алюмо-калиевые квасцы. Для этого в полный объем пикельного раствора добавляют квасцы из расчета 50—100 г на 10 л раствора. Шкуры загружают на &—10 часов. Затем добавляют еще 100—150 г квасцов на 10 л раствора и дубят еще 36—48 часов.
Дубление с использованием в пикелевании кваса, карбамида, хрома и алюмокалиевых квасцов
В полный объем отработанного раствора добавляются алюмо-калиевые квасцы из расчета 10—15 г на 10 л пикельного раствора. Шкуры погружают в раствор на 6—8 час. Затем их вынимают, а в раствор добавляют хромовокалиевые квасцы—30 г на 10 л раствора, а также кальцинированную соду—10—15 г на 10 л состава, чтобы понизить кислотность до 3—3,5. Находятся шкуры в этом составе 8—10 часов. Хромовый дубитель берут из расчета 80—100 мл на 10 л раствора и разделяют на две равные части по 40—50 мл каждая. Заливают одну часть дубителя, добавляют гипосульфит (фиксаж) в количестве 20—30 г на 10 л. В этом растворе шкуры выдерживают 16—18 часов. Вторую часть дубителя заливают с добавлением кальцинированной соды—30 г на 10 л, для того чтобы понизить кислотность раствора до 4—4,5. Продолжительность дубления 4—8 часов. Этот способ сложный и требует большого внимания и опыта в работе.
Дубление шкур растительными дубильными веществами
Лучше всего этот способ применять при обработке шкур в квасе.
После квашения шкуры промывают в теплой воде (+26—+28° С). Кору дуба отваривают до получения кофейного цвета. На 1 кг сырых шкур расходуют 10 л раствора, в который добавляют 100—200 г поваренной соли. Шкуры выдерживают в этом составе 48—72 часа, в зависимости от их массы и толщины.
После дубленя по любому способу шкуры вывешивают для обтекания на 2 часа. Затем их укладывают в стопку для пролежки мездра к мездре на 12—18 часов.

..........................................................................................................................

Молоко и молочные продукты
Молоко и молочные продукты
Первичная обработка молока
Приемка и определение качества молока
Очистка молока
Охлаждение и хранение молока
Переработка молока
Техника сепарирования
Тепловая обработка молока
Технология питьевого молока и сливок
Технология диетических кисломолочных продуктов
Приготовление бактериальных заквасок
Технология простокваши
Приготовление катыка
Резервуарный способ производства катыка
Термостатный способ производства катыка
Приготовление йогурта
Технологический процесс приготовления йогурта
Термостатный способ производства йогурта
Производство сметаны
Производство творога
Производство масла
Производство кисло-сливочного масла
Посолка масла
Производство других видов масла
Производство сыров
Технология твердых сыров
Обработка сгустка сыра
Производство мягких сыров
Производство брынзы
Использование вторичного молочного сырья
Творожные сыры
Сыр диетический
Мойка молочного оборудования и инвентаря
Дезинфекция молочного оборудования и инвентаря
Потребность и источники тепла
Потребность и источники холода
Основные термины и определения

Получение и переработка мяса
Получение и переработка мяса
Определение упитанности крупного рогатого скота
Определение качества свиней
Определение упитанности овец
Проведение убоя крупного рогатого скота
Проведение убоя свиней
Проведение убоя овец и коз
Определение категории туш животных
Показатели качества мяса
Разделка туш говядины
Разделка туш свинины
Субпродукты
Хранение мяса
Пороки мяса при хранении
Посол мяса
Пищевые жиры
Колбасное производство
Переработка мясных туш
Подготовка кишок
Пороки кишечного сырья
Термическая обработка колбасных изделий
Копчение мясных продуктов
Основные пороки колбасных изделий
Использование отходов при переработке мяса
Кормовые жиры
Мясокостная и мясная мука
Каныга
Термины и определения

Переработка продукции птицеводства
Убой и первичная переработка птицы
Переработка яиц
Производство продуктов из яиц и переработка
Переработка перопухового сырья
Получение и использование отходов птицеводства
Технология переработки помета
Птицеводство. Термины и определения

Переработка продукции кролиководства
Проведение убоя кроликов
Сортировка шкурок
Пуховая продукция
Побочная продукция

Переработка продукции нутриеводства
Убой нутрий
Сортировка шкурок
Основные виды кожевенного и мехового сырья

Технология выделки мехов
Мучной или хлебный способ выделки
Выделка пикелем
Технология выделки шкурок кролика
Крашение кролика под «котик»
Технология выделки опойков
Технология выделки шкур нутрий, собак и норок
Выделка полу квашенного каракуля мерлушки
Крашение черного каракуля
Крашение мерлушки
Крашение белой мерлушки в коричневый цвет
Технология выделки овчин
Свойства шерстного покрова овчин
Товарное качество мехового сырья
Требования к романовским овчинам
Использование овчин
Выделка шубной овчины
Растительное дубление
Хромовое дубление
Отделочные операции
Другой способ выделки овчин
Дубление
Жирование шкуры
Выделка кожи
Выделка зольно-хлебной сыромяти
Сгонка шерсти
Использование отходов от переработки шкур
Выделка шкур. Термины и определения.

Разное
Пантовое оленеводство
Убой рогачей
Подготовка пантов к консервированию
Консервирование
Побочная продукция
Продукты пчеловодства
Технология извлечения перги из сотов
Заготовка перговых сотов
Состав технологической линии
Сушка перговых сотов
Охлаждение перговых сотов
Измельчение перговых сотов
Сепарирование перговых сотов
Переработка рыбной продукции
Производство рыбных консервов
Икра осетровых
Перечень действующих стандартов на продукцию
.....................................................  
 
© 2011 Разработано специально для food-industri.ru, все права защищены.
Копирование материалов сайта разрешается только с указанием прямой индексируемой ссылки на источник.