Гексозомонофосфатный путь окисления углеводов

При окислении глюкозы по гексозомонофосфатному пути процесс дегидрирования ее происходит в самом начале пути, сразу после ее активирования (фосфорилирования). Глюкозо-6-фосфат при этом с участием фермента глюкозо-6-фосфатдегид-рогеназы окисляется до 6-фосфоглюконолактона. Важно отметить, что коферментом глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы является не НАД, а НАДФ, восстановленная форма которого (НАДФН2) необходима для биосинтеза липидов (см. раздел 5.1 третьей главы):
Водородные атомы (протоны и электроны) НАДФН2 по цепи дыхательных ферментов передаются на молекулярный кислород. Таким образом, окисление глюкозы по гексозомонофосфатному пути может протекать лишь при достаточном содержании в тканях кислорода, и сам этот путь в связи с этим является аэробным путем окисления углеводов.
На следующем этапе 6-фосфоглюконолактон легко гидроли-зуется до 6-фосфоглюконовой кислоты, которая далее подвергается окислительному декарбоксилированию. Эта реакция сопровождается образованием еще одной молекулы НАДФНг, а цепочка глюкозы при этом укорачивается до пентозы с освобождением С02. Следовательно, при окислении 1 молекулы глюкозы образуются 1 молекула пентозы, 2 молекулы НАДФНг и молекула  6-фосфоглкжоновая рибулозо-5-к-та.
Образующиеся пентозы в дальнейшем претерпевают ряд сложных неокислительных реакций, связанных с их изомеризацией и взаимодействием друг с другом. В цепи этих реакций, катализируемых различными ферментами, в качестве промежуточных соединений образуются гептозы (С7), тетрозы (С4) и триозы (Сз). Смысл этих превращений состоит в том, что из каждых 6 молекул пентозы (С5) в конечном счете образуется 5 молекул глюкозы (Сб). Учитывая, что этой последовательности неокислительных превращений предшествуют две реакции дегидрирования каждой из молекул глюкозы с образованием двух молекул НАДФНг и реакция декарбоксилирования с образованием молекулы СОг, полное окисление глюкозы по гексозо-монофосфатному пути можно представить в виде суммарного уравнения.
Из этого уравнения следует, что полное окисление молекулы глюкозы по гексозомонофосфатному пути сопровождается образованием 12 молекул НАДФНг и б молекул С02. Углекислый газ выводится из организма с выдыхаемым воздухом, а каждая из 12 молекул НАДФНг передает свои протоны и электроны по цепи дыхательных ферментов на кислород с образованием молекулы воды и аккумулированием в оптимальных условиях 3 молекул АТФ. Всего, следовательно, может быть аккумулировано 12-3=36 молекул АТФ. Таким образом, по энергетическому выходу гексозомонофосфатный путь практически не отличается от гексозодифосфатного.
Гексозомонофосфатный путь является вспомогательным путем окисления углеводов. Например, в сердечной и скелетных мышцах окисление глюкозы по этому пути практически не идет. Он представлен главным образом в тех тканях, где происходит интенсивный синтез жирных кислот и ароматических липидов (молочная железа, надпочечники, жировая ткань и печень). Это и понятно, так как для биосинтеза липидов (см. раздел 5.3 третьей главы) необходимы НАДФНг, поставщиком которого является глюкозомонофосфатный путь. Значение его состоит еще в том, что он поставляет пентозы для биосинтеза нуклеиновых кислот (см. раздел 5.2 первой главы).

..........................................................................................................................

Биохимии холодильного консервирования
Холодильная технология пищевых продуктов
Роль белков в процессе созревания мяса
Общие представления о белках
Первичная структура белка
Вторичная структура белка
Третичная и четвертичная структуры белка
Денатурация белков
Амфотерные свойства белков
Роль белков в обеспечении жизнедеятельности
Цикл трикарбоновых кислот
Основные функции белков
Биохимические изменения белков
Краткая история вопроса
Строение и состав мышечной ткани
Специфические белки мышц
Механизм мышечного сокращения
Энергообеспечение мышечного сокращения
Механизм послеубойного окоченения
Денатурация и протеолиз
Общие понятия о ферментах
Витамины и их коферментная функция
Факторы, влияющие на активность ферментов
Особенности строения ферментов
Механизм регуляции активности ферментов
Принцип определения активности ферментов
Значение денатурации
Скорость обмена мышечных белков
Коллаген
Растворимость белков
Взаимопревращения различных форм миоглобина
Цвет мяса
Окислительно-восстановительные системы
Состояние ферментативной активности мышечной ткани
Функции лизосом
Особый интерес вызывают изменения активности ферментов
Активность ферментов гликолиза
Активность мышечной ткани
Формирование вкуса и аромата мяса
Отрицательное влияние холодового сокращения на качество мяса
Режимы обработки и холодильного хранения
Новые методы электрофореза
Влага удерживающие способности мышечной ткани
Скорость замораживания
Холодильное хранение
Превращение низкомолекулярных соединений мышечной ткани
Аминокислоты
Нуклеотиды
Аммиак, амины
Аскорбатная и тиолдисульфидная системы
Соотношения различных форм миоглобина
Волнообразные изменения
Пищевая ценность белков
Энергетическая функция белков
Процесс дезаминирования аминокислот
Современные представления о биологическом окислении
Пластическая функция белков
ДНК и РНК
Деление клеток
Механизм биосинтеза белков
Нормы потребления белков
Биологическая ценность белков
Степень соответствия аминокислотного состава
Методы определения биологической ценности
Некоторые нарушения белкового обмена
Роль углеводов в формировании показателей мяса
Общая характеристика углеводов
После уборный гликолиз и изменения
Температурный эффект
Значение углеводов в питании
Представления о пластической функции углеводов
Энергетическая функция углеводов
Анаэробный распад углеводов
Аэробный распад углеводов
Цикл трикарбоновых кислот
Гексозомонофосфатный путь окисления углеводов
Нарушения углеводного обмена
Роль липидов в формировании показателей продуктов
Характеристика жирно-кислотного состава липидов
Липиды морских организмов
Гидролитические изменения липидов
Механизм окислительной порчи жиров
Активные инициаторы окисления липидов
Другие виды порчи жиров
Превращения липидов в тканях в послеубойный период
Важнейшие качественные показатели состояния жира
Измельчения выделенных жиров
Содержание перекисных соединений в жире
Перекисное число молочного жира
Влияние на вкусовые качества масла
Штафф
Причина образования штаффа
Измельчения тканевых липидов
Активность липолитических ферментов
Гидролиз липидов мяса
Гидролиз фосфатидов или триглицеридов
Взаимодействия между НЭЖК и белком
Увеличения сроков хранения мяса и рыбы
Первичные и вторичные продукты окисления
Значение жиров в питании
Энергетическая функция липидов
Пластическая функция липидов
Участие липидов в образовании биологически активных соединений
Биологическая ценность жиров
Некоторые нарушения обмена липидов
Фактор повышенного содержания в крови липидов
.....................................................  
 
© 2011 Разработано специально для food-industri.ru, все права защищены.
Копирование материалов сайта разрешается только с указанием прямой индексируемой ссылки на источник.