Оборудование для продажи готовых напитков

К оборудованию для продажи готовых напитков относятся изотермические емкости, автоцистерны.
Изотермические емкости. Они предназначены для хранения и продажи пива в розлив в уличных киосках, пивных залах и других предприятиях торговли и общественного питания.
Изотермическая емкость представляет собой герметичный алюминиевый резервуар, который заключен в наружный корпус, изготовленный из стали. Между резервуаром и корпусом помещена теплоизоляция. Для правильной установки емкость имеет отвес и регулируемые ножки.
На резервуаре смонтированы различное санитарно-техническое оборудование и измерительные приборы: край для залива пива в емкость, кран для подачи пива к раздаточной колонке, водомерная трубка, предохранительный клапан, моющее устройство, манометр. Емкость комплектуется раздаточной колонкой, кружкомойкой, устанавливаемыми на прилавке, углекислотным баллоном с редуктором и шлангами.
Заполнение емкости пивом осуществляется специальными авто-пиво-заправочными станциями — пиво-возами. Заливка емкости производится через шланг от пиво-воза, который подсоединяют к крану для подачи пива. Пиво заливается в условиях герметичности системы при давлении углекислого газа в емкости 0,3-105 н/м2. Емкость рассчитана на 300 л. Количество залитого пива определяется по градуированной шкале водомера. Температура пива в момент заполнения емкости должна составлять 4—6° С. Температура отпускаемого пива покупателю не
должна превышать 10—12° С. После заполнения емкости кран для подачи пива закрывается.
Подача пива из емкости в раздаточную колонку ведется под давлением углекислого газа 0,-3'10* н/м2. Для этой цели используется углекислотный баллон с редуктором. Во время работы необходимо следить за правильностью регулирования предохранительного клапана — давление в емкости не должно превышать 0,5-105 н/м2. Для отпуска пива следует открыть кран, соединенный шлангом с разливной головкой раздаточной колонки.
После опорожнения емкости ее обязательно промывают водопроводной водой посредством моющего устройства. Промывку ведут в течение 5—7 мин. Для промывки разливной головки и шланга емкость заполняют водой, которую затем сливают под давлением углекислого газа 0,3* 105 н/м2. В соответствии с требованиями сан-инспекции летом через 15 дней, зимой через 30 дней производится промывка емкости, санитарно-технического оборудования и коммуникаций специальным дезинфицирующим раствором с последующей тщательной промывкой чистой водой.
Автоцистерны. Для продажи кваса и молока в розлив на улице служат автоцистерны, представляющие собой одноосные автомобильные прицепы, на специальной раме которых укреплены цилиндрические емкости — цистерны. Автоцистерны доставляют к месту стоянки с помощью автотранспорта. В автоцистернах использован автоприцеп марки 1-АП-1,5, допускающий скорость передвижения 60 км/ч.
Внутренняя емкость цистерны выполнена из алюминия в виде сосуда с двумя днищами и помещена в стальной кожух. Пространство между емкостью и кожухом заполнено теплоизоляцией из шлаковаты. В верхней части цистерны имеется люк для осмотра и промывки, а также приварен штуцер для заполнения емкости. В нижней части находится штуцер для слива и промывки.
Рабочее место продавца выполнено в виде шкафа, внутри которого установлены два раздаточных крана. Откидная крышка шкафа используется как прилавок. Здесь же смонтирована кружкомойка. Для защиты от дождя и солнечных лучей предусмотрен тент, который натягивается на откидную раму. Установка цистерны на стоянке в горизонтальное положение достигается с помощью двух откидных опор. Продукт отпускают вручную через два раздаточных крана.
Автоцистерна типа АЦПТ предназначена для транспортировки и продажи кваса в течение 24 ч с момента ее наполнения до конца продажи. Емкость цистерны 900±30 л. Теплоизоляция цистерны обеспечивает повышение температуры кваса не более чем на 3°С за 10 ч при разности температур окружающей среды и залитого кваса 30° С. К месту стоянки автоцистерны подводится линия водопровода для работы кружко-мойки.
При отсутствии водопровода устанавливают бачок с водой вместимостью 30 л. Бачок крепится непосредственно на автоцистерне.
Для торговли молоком в розлив служат автоцистерны-термосы типа АТЦМ и АЦБМ емкостью 1000 и 600 л. Характерной особенностью автоцистерн-термосов является наличие ручной мешалки для перемешивания молока во время торговли. Ось мешалки с рукояткой выведена к рабочему месту продавца. Автоцистерна типа АЦБМ имеет раздаточный кран с дозатором.