Субтропические и тропические культуры

Ананасы. Соплодие золотисто-желтого цвета, состоящее из многих сросшихся плодов (ягод) в виде мясистой шишки, нежного кисло-сладкого вкуса с тонким ароматом. Ананасы богаты сахарозой (10%), органическими кислотами (0,7%), солями калия (321 мг%), витамином С (15—60 мг%) используют их на десерт, для приготовления соков, компотов, пуншей, ликеров и др.
Фейхоа. Плоды субтропического растения имеют сливовидную форму, в зрелом состоянии желтоватого цвета с темно-зеленой мякотью и большим количеством семян. Мякоть плотная, сочная, кисло-сладкая, землянично-ананасового вкуса. Ценно наличие водно-растворимого йода (0,17—0,39 жг%). Используют на десерт в измельченном с сахаром виде.
Унаби. Китайский финик. Плоды сочные, сладкие, сливовидной формы. Отличаются высоким содержанием аскорбиновой кислоты (от 294 до 946 мг%). В плодах Узбекистана обнаружены фолиевая кислота (0,1 мг%), каротин (013— 0,28 мг % ), токоферол (0,3 мг%), небольшое количество солей Fe и К- Плоды Грузии более богаты каротином (1,65 мг%) и витаминами В) (161 мкг%), В2 (225 мг%), РР (425 мкг%), токоферолом (0,76 мг%). Употребляют в свежем, подвяленном и консервированном виде (варенье, компот).
Отличительной особенностью апельсинов, лимонов, мандаринов является высокое содержание аскорбиновой кислоты (в кожуре ее в 2,5—3 раза больше, чем в мякоти), которое стабильно и при хранении. Плоды обладают высокой Р-витамин-ной активностью, содержат витамины Bj, В2 и PP. Используют в свежем виде, а также для приготовления соков, напитков, коктейлей и в кулинарии.
Апельсины. Различают: пупочные апельсины и корольки. Богаты витамином С (особенно недозрелые плоды), но бедны каротином. Оранжевую окраску им придает пигмент криптоксантин, обладающий в 2 раза меньшей активностью по сравнению с каротином.
Мандарины. Плоды светло-оранжевой и оранжевой окраски. Мякоть сочная, кисло-сладкого вкуса. Ценятся как источник витамина С, особенно плоды Аджарии.
Лимоны (Citrus limon). Различают две помологические группы по окраске и биологическим особенностям. Ценятся как источник витамина С (33, 2—80,3 мг%), особенно плоды Абхазии.